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面条怎么做才劲道

更新时间:2023-12-04 08:37:51

  1、食材:

  高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

  2、步骤:

  (1)取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

  (2)在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

  (3)再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

  (4)第四个关键就是添水了,往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

  (5)将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。

  (6)将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。

  (7)制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意!

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